A Arte do Croissant: Uma Viagem pelo Sabor
O croissant, símbolo indiscutível da pastelaria francesa, conquista paladares ao redor do mundo com suas camadas douradas e textura folhada. Mas qual é o segredo por trás dessa iguaria que, desde sua criação, tem sido sinônimo de sofisticação e prazer gastronômico?
Em Lisboa, os apreciadores da boa mesa têm a oportunidade de descobrir os mistérios do verdadeiro croissant francês. Uma série de workshops de culinária oferece aos entusiastas a chance de aprender a técnica milenar que dá vida a este pão de origem nobre. A massa usada é a massa folhada, conhecida pela sua complexidade e exigência de precisão no processo de confecção.
O sucesso do croissant deve-se à sua massa lâminada e fermentada, que é delicadamente trabalhada com manteiga de alta qualidade, resultando em camadas finíssimas que ganham a sua textura única durante o processo de assadura. Esta técnica, chamada de ‘tourage’, confere ao croissant a sua característica inconfundível de leveza e sabor rico.
Historicamente, embora seja um ícone da França, o croissant tem suas raízes no império otomano, onde foi inspirado pelo pão turco ‘kuruç’. No entanto, foi em Paris que a receita foi aprimorada e ganhou fama mundial, tornando-se um emblema da cultura e culinária francesas.
Este mês, a padaria ‘Pão de Ló Encantado’, localizada no coração da capital portuguesa, comemora o Dia Internacional do Croissant, convidando os visitantes a degustar diferentes variações da receita clássica. Do croissant tradicional ao recheado com amêndoas, cada dobra da massa conta a história de uma tradição que atravessa séculos.
Não é apenas uma questão de sabor, é uma experiência cultural que os lisboetas e turistas podem saborear. Ao morder um croissant fresco e crocante, está-se, de certa forma, a participar de um ritual histórico que tem encantado gerações. Afinal, um bom croissant é mais do que uma simples refeição, é uma obra de arte comestível.
