Ekmek Dükkanlarında Yeni Trend: Baget!

İstanbul’un en ünlü ekmek fırınlarından birinde, fırının sıcaklığı yüzleri kızartırken, ustaların elleri lezzet sanatı yaratmak için hızla hareket ediyor. Fransız bageti, yani bilinen adıyla ‘baget’, bu ustalığın en gözde ürünlerinden biri haline geldi. Ancak pek çok kişi bagetin, geleneksel ekmeklerden ne şekilde farklı olduğunu merak ediyor.

Bu bilgi arayışına yanıt vermek üzere, uzman şefler ve fırıncılar bagetin sırlarını paylaşıyor. Bagetin, çıtır kabuğu ve yumuşak içiyle bilinen bir Fransız klasik ekmek türü olduğunu söylüyorlar. Geleneksel ekmeğin aksine, baget hamurunun daha az maya ile hazırlandığını ve uzun, ince bir şekle sahip olduğunu ekliyorlar.

Lezzet ve doku konusunda ise baget, açık gözenekli yapısıyla dikkat çekiyor. Bu yapı, bagetin hafif ve gözenekli iç kısmına katkıda bulunarak özgün bir tat sunuyor. Ayrıca, bagetin yüzeyindeki ince çiziklerin pişirme sırasında buharın çıkmasına yardımcı olduğunu, böylece kabuğunun mükemmel bir şekilde çıtırlaştığını belirtiyorlar.

Türkiye’nin her köşesinden insanlar, Fransız mutfağının bu eşsiz lezzetini tatmak için ekmek fırınlarına akın ederken, bazı fırınlar baget konusunda özel eğitimler ve atölye çalışmaları düzenliyor. Bagetin popülaritesi, geleneksel Türk ekmek kültürüne de yeni bir boyut kazandırıyor.

İstanbul’un kalbindeki tarihi bir ekmek fırınında yapılan bir araştırmaya göre, müşteriler genellikle bageti, çeşitli peynirler ve şarküteri ürünleri ile tüketmeyi tercih ediyorlar. Ekmek dükkanları, baget satışlarının son dönemde arttığını ve bu artışın yeni baget çeşitlerinin yaratılmasına ilham verdiğini belirtiyor.