مطبخ الإبداع: كعكة اليقطين

في تجربة مبتكرة تجمع بين أصالة المطبخ الشرقي وحداثة الأذواق العالمية، قامت مجموعة من الطهاة المهرة في مدينة دبي بإعداد كعكة اليقطين من البداية، لتقديم حلوى فاخرة تحاكي البساطة والرقي في آن واحد.

تعتبر كعكة اليقطين من الحلويات التقليدية التي تتميز بطعمها الغني ومذاقها الفريد، وهي توازن مثالي بين الحلاوة ونكهة اليقطين العطرة. ولإعداد هذه الكعكة من الصفر، يبدأ الطهاة بانتقاء ثمار اليقطين الطازجة من الأسواق المحلية، لضمان جودة المكونات ونضارتها.

بعد تقشير اليقطين ونزع البذور، يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة وطهيها حتى تصبح طرية. ثم يتم هرس اليقطين وخلطه مع مكونات الكعك الأساسية مثل الطحين والسكر والبيض والزبدة والتوابل المختارة بعناية مثل القرفة وجوزة الطيب والزنجبيل، لإضفاء لمسة شرقية مميزة على الطعم.

يُسكب الخليط في قالب كعك مدهون بالزبدة ويُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى يصل إلى القوام المثالي، وتُجرى اختبارات النضج باستخدام عود خشبي لضمان حصول الكعكة على القوام المطلوب.

بعد الخبز، يتم إخراج كعكة اليقطين من الفرن وتركها لتبرد، قبل أن تُزين بكريمة الجبنة والسكر البودرة لتقدم للضيوف كحلوى تخطف الأنظار وترضي الأذواق. وقد لاقت هذه الكعكة استحسانًا كبيرًا من الزوار والمقيمين في دبي، ما يؤكد على تفوق الخبرات الطهي في الشرق الأوسط في تقديم أشهى الحلويات بطرق مبتكرة.