Krem pishlog’i bilan mascarpone almashtirish mumkinmi?

Bugungi kunda, ko’plab ovqat pishirish ixlosmandlari o’zlarining sevimli shirinlik retseptlarini yangilash maqsadida mascarpone kremidan krem pishlog’ini foydalanish imkoniyatini qidirmoqdalar. Bu yangilik shirinliklar dunyosida katta qiziqish uyg’otmoqda.

Mascarpone – bu italyan taomlarida keng tarqalgan qaymoqli pishloq turi bo’lib, uning o’rnini krem pishlog’i bilan almashtirish mumkinmi degan savolga javob topish uchun Toshkentdagi oshpazlar jamoasi maxsus tadqiqot olib bormoqda. Ular bu ikki mahsulotning ta’mi va tuzilishi o’rtasidagi farqlarni o’rganishmoqda va shu bilan birga, krem pishlog’idan foydalangan holda shirinliklarni qanday yaratish mumkinligini ko’rsatuvchi qo’llanma tayyorlamoqdalar.

O’zbekistonning mashhur shirinliklar ustasi Dilshod Mirzayevning so’zlariga ko’ra, mascarpone o’rniga krem pishlog’ini ishlatish, shirinliklarga o’ziga xos yangi havo bera oladi. Uning ta’kidlashicha, krem pishlog’i tarkibida ko’proq yog’ bo’lganligi sababli, shirinliklar yanada yumshoq va nam bo’lib chiqadi.

Shuningdek, Dilshod Mirzayev buning asosiy afzalligi sifatida krem pishlog’ining narxi ham ko’rsatmoqda, chunki u ko’pincha mascarponega qaraganda ancha arzon keladi. Bu holat, ayniqsa, ommabop shirinliklar, masalan tiramisu yoki cheesecake kabi retseptlarda katta ahamiyat kasb etadi.

Bundan tashqari, pishirish jarayonida krem pishlog’ini mascarpone bilan almashtirish, tavsiya etilgan nisbatlarni rioya qilgan holda amalga oshirilishi kerak. Toshkentdagi oshpazlar tavsiya etganidek, agar retseptda 100 gram mascarpone ko’rsatilgan bo’lsa, uni 80 gram krem pishlog’i va 20 gram qaymoqli krem aralashmasi bilan almashtirish mumkin.

Yakuniy hisobotga ko’ra, krem pishlog’i bilan tayyorlanadigan shirinliklar ko’pchilikka yoqimli taassurot qoldirdi va endilikda bu usulni qo’llash istagi keng tarqalmoqda. Shu bilan birga, bu o’zgartirish shirinliklar ta’miga salbiy ta’sir ko’rsatmasligi uchun aniq ko’rsatmalarga amal qilish muhimdir.