O’ziga xos taom: Guruchli puding!

O’zbekistonda oshxona madaniyati doimo yangi taomlar bilan boyib bormoqda. Ya’ni, an’anaviy o’zbek taomlari qatorida dunyo mamlakatlaridan olib kelingan noyob taamlar ham o’z o’rinini topmoqda. Bugun biz sizlarga Janubiy-Sharqiy Osiyo mamlakatlari orasida mashhur bo’lgan ‘Bubur sumsum’ haqida so’zlab beramiz, bizning guruchli pudingimiz haqida.

Bubur sumsum, o’z nomini Malay tilidagi ‘sumsum’ so’zidan olgan bo’lib, bu so’z ‘moyak’ yoki ‘suyak iligi’ ma’nosini anglatadi. Guruch unidan tayyorlanadi va ko’pincha kokos suti hamda shakar bilan aralashtirilib, mazali va to’yimli desert sifatida tanilgan.

Ushbu taomning o’zbek oshxonasiga moslashuvi esa, mahalliy ziravorlar va mevalar qo’shilishi bilan yanada boy va rang-barang ta’mga ega bo’ldi. Bubur sumsumni tayyorlash jarayoni nisbatan oddiy bo’lsa-da, uning ta’mi esa, har bir pishirilishida yana-da takomillashib, yangi lazzatlar yaratish imkonini beradi.

O’zbekistonning turli viloyatlarida ushbu taomga o’zgacha uslub va ta’m qo’shilmoqda. Masalan, Samarqandda anor sharbati, Buxoroda esa asal qo’shib tayyorlanmoqda. Shu bilan bir qatorda, guruchli pudingni turli bayram va tadbirlarda ham keng tarqalib, mehmonlarni xushnud etmoqda.

Nutqiy dasturxon madaniyatining yana bir marvaridi sifatida taqdim etilayotgan Bubur sumsum, bu yerda yetishtirilgan guruchning yuqori sifati va mahalliy ta’mlarning uyg’unligi tufayli tez orada o’zbekistonliklar qalbidan o’rin olishi kutilmoqda.